Cara Menanam Okra dan Resep Kari Santan Sayur Okra

okra

Okra (Abelmoschus esculentus), asli dari Afrika dan berkerabat dekat dengan bunga kembang sepatu, tiba di Amerika Utara pada tahun 1600-an. Polong biji hijau yang dapat dimakan ini dengan cepat menjadi populer di Ujung Selatan sebagai lauk dan pengental untuk gumbo dan semur.

Sebagai tanaman, okra tumbuh subur di segala iklim di mana jagung akan tumbuh. Tanaman berbunga besar dan tumbuh cepat mencapai tinggi 2 hingga 6 kaki tergantung pada kultivar. Varietas dengan batang dan daun berwarna-warni, seperti Burgundy, juga membuat batas taman yang menarik.


Penanaman

Okra membutuhkan sinar matahari penuh. Ini akan tumbuh di tanah kebun biasa tetapi paling baik di lempung subur, terutama di mana tanaman pengikat nitrogen - seperti kacang polong awal - tumbuh sebelumnya.

Di bagian Selatan, tanam tanaman pertama di awal musim semi dan panen kedua di bulan Juni. Di daerah musim pendek, mulailah menanam di dalam ruangan enam minggu sebelum mengaturnya (tiga hingga empat minggu setelah tanggal embun beku terakhir). Taburkan dua biji per pot gambut dan potong bibit yang lebih lemah.

Saat menanam okra langsung di tanah, tunggu hingga tanah menjadi hangat dan suhu udara mencapai setidaknya 60 derajat. Gunakan benih segar yang direndam semalaman atau potong setiap kulit benih dengan kikir untuk mendorong perkecambahan.

Taburkan benih sedalam 1/2 inci di tanah ringan dan sedalam 1 inci di tanah berat; jarak adalah 3 inci terpisah di baris 3 kaki terpisah. Bibit tipis hingga jarak 18 hingga 24 inci, selalu pilih yang terkuat dari tanaman muda.


Pertumbuhan

Saat okra tingginya 4 inci, mulsa untuk mencegah gulma dan menjaga kelembapan. Siram selama musim kering dan tambahkan kompos setiap tiga sampai empat minggu. Di daerah dengan musim panas yang panjang dan terik, potong tanaman hampir ke permukaan tanah di pertengahan musim panas dan beri pupuk untuk menghasilkan panen kedua.


Memecahkan Masalah Umum

Okra jarang mati karena hama atau penyakit. Pilih langsung setiap bug bau yang muncul karena dapat menyebabkan polong berubah bentuk. Cacing telinga jagung, lilitan kubis, kutu daun, dan kumbang kutu juga bisa menjadi masalah.

Layu fusarium, penyakit yang ditularkan melalui tanah, terkadang menjadi masalah di daerah panas. Jika penyakit menyebabkan daun menguning dan layu, cabut dan hancurkan tanaman yang terserang. Rotasi tanaman adalah tindakan pencegahan terbaik.


Pemanenan

Sekitar 50 hingga 60 hari setelah tanam, polong yang dapat dimakan akan mulai bermunculan. Mereka tangguh saat dewasa, jadi panen setiap hari dengan pisau tajam jika ukurannya tidak lebih dari jari dan batangnya masih empuk dan mudah dipotong. Petik sesering mungkin dan tanaman akan terus berproduksi sampai mati. Pastikan untuk membuang dan membuat kompos dari polong matang yang mungkin terlewat sebelumnya.

Banyak orang merasa kulit mereka sensitif terhadap duri polong, jadi kenakan sarung tangan dan lengan panjang saat memanen, atau tanam varietas tanpa tulang seperti Clemson Spineless.


Resep Kari Santan Sayur Okra

sumber gambar: bonappetit.com

Kari tomat yang lembut dan aromatik yang diisi dengan biji mustard, fenugreek, dan sayuran — seperti terong, okra, dan wortel.

Bahan

5 sendok makan Clarified Butter

12 bawang bombay mutiara, rebus 1 menit, kupas

10 polong okra segar

6 Terong India (panjang masing-masing sekitar 3 inci) atau 4 terong Asia, dipotong-potong, masing-masing dipotong memanjang

2 wortel besar (sekitar 10 ons), kupas, potong diagonal menjadi oval setebal 1/4 inci

1 1/2 pon tomat, buang bijinya, potong dadu


Saus

5 sendok makan Clarified Butter

1 tumbuk bawang putih, cincang

1 sendok makan jahe segar cincang yang sudah dikupas

1 siung bawang putih besar, cincang

2 1/2 sendok teh daun kari segar atau beku cincang (sekitar 16 daun)

1 1/2 sendok teh biji mustard hitam

1 sendok teh kunyit

1 / 2 sendok teh biji fenugreek

1 / 2 sendok teh cabai rawit

1 1/2 sampai 2 sendok teh garam kasar kasar

3 1/2 cangkir santan kalengan tanpa pemanis (lebih disukai organik)

1 / 4 cangkir air jeruk nipis segar

Nasi Basmati atau Semolina Gurih


Persiapan

Langkah 1

Panaskan 1 sendok makan mentega dalam wajan antilengket besar dengan api sedang-besar. Tambahkan bawang; tumis sampai berwarna keemasan, sekitar 2 menit. Kecilkan api menjadi kecil dan tumis sampai bawang bombay empuk, sekitar 8 menit. Pindahkan bawang ke mangkuk. Panaskan 1 sendok makan mentega dalam wajan yang sama dengan api sedang-besar. Tambahkan okra; tumis hingga empuk, sekitar 3 menit.

Tambahkan okra ke mangkuk dengan bawang. Panaskan 1 sendok makan mentega dalam wajan yang sama dengan api sedang-besar. Tambahkan terong; taburi garam dan merica. Tumis terong hingga kecoklatan pada permukaan potongan dan empuk, kurang lebih 6 menit. Tambahkan terong ke bawang. Lelehkan sisa 2 sendok makan mentega dalam wajan yang sama. Tambahkan wortel. Tumis hingga wortel mulai lunak, kurang lebih 3 menit. Tambahkan tomat dan aduk agar rata; tambahkan ke campuran sayuran dalam mangkuk.


Langkah 2

Panaskan mentega dalam wajan yang sudah dipesan dengan api sedang-tinggi. Tambahkan bawang bombay cincang dan tumis sampai berwarna keemasan, sekitar 14 menit. Kurangi panas menjadi sedang. Tambahkan jahe dan bawang putih; tumis 1 menit. Tambahkan daun kari, biji mustard, kunyit, fenugreek, dan cabai rawit; tumis 1 menit.

Tambahkan campuran sayuran dan 1 1/2 sendok teh garam. Tambahkan santan dan didihkan. Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan biarkan mendidih tanpa tutup sampai sayuran empuk, aduk sesekali, sekitar 8 menit. Campurkan air jeruk nipis. Bumbui dengan garam dan merica.


Langkah 3

Pindahkan kari ke mangkuk. Sajikan di atas nasi basmati atau Semolina Gurih.


sumber: https://www.goodhousekeeping.com/home/gardening/a20705684/growing-okra/

https://www.bonappetit.com/recipe/coconut-vegetable-curry


Tidak ada komentar